最近、様々な種類が増えているカット野菜。
キャベツやレタス、ピーマンや大根など…ミックスされているものも多く見られます。
一人暮らしには量が丁度よかったり、
かさばる野菜を買ってきて刻む手間が省けるとあって、これが大好評。
しかし、原型が分からないほどにカットされている野菜達。
当然、スムージー同様、切り口はどんどん酸化し、栄養素も逃げ出しているはず。
また、食品衛生法ではカット野菜は消毒が義務づけられていて、
その消毒によって更に栄養が失われている可能性も…。
栄養素が全くのゼロというわけではありませんが
丸ごとの野菜に含まれているレベルの栄養素補給を期待してはいけません。
カット野菜で確実に補給できるのは、
酸化しようが消毒しようが減ることのない食物繊維のみ。
なので食物繊維が摂れている〜ぐらいに思っておきましょう。
時間のある時は、やはりきっちり新鮮な野菜を買って
サラダは自家製にして食べましょう。。